青海特色美食有哪些（青海特点美食有什么_健康频道）

青海是中国五大农牧区之一，这儿气侯比较温馨，降雨量充足，避开城区，没有环境污染。以杂粮制做的各种小吃和各种各样羊肉美食意味着着青海美食身心健康、营养成分、美味可口的基调，让全球为此动心。那麼青海特点美食都有哪些呢？

1、杂碎汤：青海人民把杂碎汤羊肉泡当做是最幸福的早饭。它既能补身、耐饿，又能耐寒。杂碎就是指煮开的羊牛的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，别名“厨房下水管”。它又分二种，即“牛下水”或“牛羊肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤便是杂碎熬成的汤，即厨房下水管入锅后，添加调味品慢火煮，肠肚烂后捞起来，再次煮头蹄，去顶层油凝结（称“化油”），所有捞起来预留。汤里加一些干葱丝、香莱等调味料。杂碎汤香气浓、不油腻、补身。

2、熬茶：是一种烧开的绿茶。喝熬茶是青海的一种喝茶习惯性。熬茶是用川湘茶叶产地生产的茶砖煮开开，再再加上青盐、麻椒，注重点的也要再加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺囗溜“茶没盐，水一般，人没有钱，鬼一般”。

3、青海尕面片：面片是青海人面点中最广泛而又十分与众不同的家常便饭。这类面片并不是用擀面棍擀出去的，反而是拿手扯出来的。下锅捞出，浇上羊肉白汤，添加羊肉丁、番茄、箩卜片，变成“番茄羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆制品、红薯粉条、蔬菜水果混吃变成“烩面片”；也有和牛、羊肉、粉丝们、蔬菜水果混炒变成“炒面片”，种类繁多，味道各不相同。

4、青海酿皮儿：酿皮是在麦面中掺合一定数目的蓬灰和医用敷料，用温开水调为硬面糊，再饱经搓揉，等面糊细致光洁后，再放进冷水中持续手洗，洗出木薯淀粉，面糊变成蜂巢状物时，放入笼屉煮熟，这叫“水面筋”，再将沉积了木薯淀粉糊舀在蒸盘里煮熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘里脱离，切发展条，加上水面筋，浇上醋、辣油、芥末、苋菜、蒜末等调料，吃起來香辣、清凉、口味柔韧性细致，回味无穷绵长。别感觉酿皮子不值一提，柔软润化、香辣爽口、可口健脾开胃，是青海特点特色小吃中最火爆的种类之一，男女老幼都喜欢，对喜爱饮酒的人而言，是一道不可或缺的美食，尤其是遭受美女们的亲睐。

5、青海土火锅：青海土火锅的“底锅”一般由羊肉清汤加少量泡菜做成，假如爱吃辣，那最好不过，青海土火锅口感侧重麻辣，但茶汤颜色清澈，味道纯天然醇正；尝一口，羊肉的美味与泡菜的可口极致融合，油腻感毫无。不得不承认的一点便是，这个菜从汉朝发生迄今，一直使用传统化的铜制火锅店，以木碳为然料，使火锅店遇热匀称，味儿纯天然。并且与大伙儿平时吃的“涮羊肉”不一样，青海土火锅端上菜时，关键食物早已在锅内齐整码好，而且通常全是熟菜，食物上方另配些许朝天椒丝、葱丝进行装点调料，看起来赏心悦目，非常值得一试。

6、冷拌：是一种先经过水焯，而后添加丰富多彩的调料炮制而成的牛肉拉面，朝天椒和醋可依据自身的优良加上，配上一碗牛肉清汤，味儿与众不同、极其可口。假如你喜爱吃辣椒，那麼调上辣椒，倒上醋，像干拌一样拌起來，另配上一碗酸汤！那味儿真是太"舒服"啦！

7、甜醅：西宁市有句俗话说：“给嘴解馋解饿，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁市本地人民钟爱的甜品。甜溢香醇，味美爽口，多以玉麦（即莜麦）、荞麦这类为原材料。既可调整饮食搭配，又可以供客人，酿制全过程注重干净卫生，夏季吃它能净心醒神，除去炎热产生的心烦与职业倦怠；冬季服用则能温心暖胃，可增强体质，提升胃口。

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