绍兴特色美食有哪些（绍兴特点美食有什么_新闻中心）

绍兴是一座有着浓厚江南风情特点文化的大城市。一样，绍兴的美食也颇具江南风情口味，文化内涵浓厚，口味与众不同美丽动人，从古至今备受四方顾客的亲睐。那麼绍兴特点美食都有哪些呢？

1、绍兴油炸臭豆腐：是绍兴传统式特色美食，已有近上千年的历史时间。它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也是有炸的，炸的比较多见，由于吃起來便捷，蒸的就会有大量的生活中的味儿。和长沙市的油炸臭豆腐黑乎乎的表面不一样，绍兴的油炸臭豆腐依然留下了金黄色的表面，外表松脆，里边则是软绵绵的，喜欢吃的人吃起來是无需加所有调味品的，要的便是原生态的“臭”。自然，在外面涂上一些甜酱和辣酱，吃的时候口味会最爽一些。

2、奶油小攀：是一种近现代舶来的绍兴特色美食，创办于1903年。它的外型像一顶环形的乳白色鸭舌帽，分为左右两一部分，上边白色像一座大雪山，是用蛋清搞出泡泡后制成的，下边的表皮是用小麦面粉和生鸡蛋合成后放进烤箱烤制而成的，比鸡蛋仔的表皮要结实。奶油小攀不但吃起來柔软香甜，并且营养丰富，备受绍兴本地大家喜爱。

3、西施豆腐：是绍兴绍兴的一道传统式的汤类，流传是美人广为流传下去的，主料是白豆腐，调料是大葱、鸭杂、猪杂、金针菜、黑木耳、平菇、笋、蒜头、酒酿、干黄酱等，各自油爆，再以辣鲜露骨头汤烩煮，随后用葛粉水淀粉勾芡而成。此汤汤羹宽汁厚，细嫩香嫩，颜色鲜丽，意犹未尽。

4、茴香豆：是绍兴地方特色美食，做为绍兴民俗闲食，历史时间古已有之，并逐渐变成绍兴人饭桌上四季必备的一种下酒小菜。茴香豆的主料是豇豆，辅材有八角茴香、八角茴香、盐等，豇豆泡浸之后，加辅材、水，放到慢火上慢煮，水干后制冷即成。煮好的茴香豆豆油皮褐黄发皱，豆肉熟而不烂，软而又韧，咬合满口生津，香味浓香，咸而透鲜。鲁迅在《孔乙己》中读过茴香豆，因此茴香豆也随小说集的散播而傲立世界各国。

5、梅干菜焖肉：是绍兴乃至浙江传统式的招牌菜，这个菜的主料梅干菜是绍兴本地的特色产品，油亮黝黑，香气醇正，梅干菜蒸上油炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥实而不腻口，味鲜爽口。一碗菜上菜，鲜香混和着梅干菜独有的香甜可口而成，让人口感大好，是一道十分下饭的菜，非常美味。

6、糟鸡：是一道绍兴传统式招牌菜，主料是越鸡，辅材是绍兴香糟、绍兴糟白酒、食盐和鸡精。越鸡经白煮、腌渍、醉糟等加工工艺制作而成，具备肉质地细嫩、糟香香气扑鼻的特性，而且营养丰富，有养生食疗的功效，是绍兴人除夕年夜饭和冬天宴会中很提色的菜式。

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