中国八大名菜是哪八大菜系

中国饮食文化的特色菜，就是指在一定地区内，因为气侯、地貌、历史时间、物产丰富及饮食搭配民俗的不一样，通过悠长历史时间发展而产生的一整套自成体系的烹调手艺和口味，并被国内各地所认同的区域菜式，那麼中国八大名菜是哪八大菜系？

1、徽菜。口味咸香为主导。注重原料材质优质，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味注重咸香正宗，突显乡味。咸香为主导熟度高超，专注于味汁，善烹海鲜。

2、川味。口味香辣为主导，菜品多种多样，口味清鲜醇浓并重，以灵活运用香辣调味（川香、香辣、辣椒、茯苓、椒麻、异味、香辣诸味）。

3、粤菜馆。口味味鲜为主导。选材细致，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。善于家常菜，规定把握熟度和温度恰如其分。还兼容很多西菜作法，注重菜的气魄、级别。

4、江苏菜。口味口味淡为主导。用材认真细致，重视颜色，注重造型设计，四季之别。烹饪手艺以炖、焖、煨而出名；高度重视调汤，维持原汁，口味平静。灵活运用蔬菜水果。在其中苏帮菜，注重选材和刀功，善于味汁；苏北菜口味偏甜，重视制生抽，灵活运用香糟、米酒调味。

5、福建菜。口味味鲜为主导。尤以“香”、“味”渐长，其清鲜、和醇、荤香、不油腻的设计风格。三大特点，一长而红糟调味，二长于味汁，三长而应用糖酷。

6、浙江菜。口味口味淡为主导。菜品娇小玲珑，清骏逸秀，菜肴美味软嫩，脆软清新。应用香糟、米酒调味。烹饪手法丰富多彩，尤其在烹调海产品河很少有其独到见解。口味重视清鲜脆爽，维持原料的原色和珍味。菜肴形状注重，精致细致，秀气雅丽。在其中北边口味偏甜，中西部口味偏辣，东南部地区口味偏咸。

7、湖南菜。口味麻辣为主导，种类繁多。颜色打油重色浓，注重性价比高；麻辣、香鲜、滑嫩。高度重视原料相互之间配搭，味道相互之间渗入。湖南菜调味尤重麻辣。相对来说，湖南菜的煨时间更胜一筹，几乎做到驾轻就熟的程度。煨，在颜色转变上可分成红煨、白煨，在调味层面有白汤煨、高汤煨和香糟煨。小火慢炖，原生态。

8、鲁菜。口味鲜辣为主导。善于烧、炖、蒸，而爆、烧菜少，燃料油、重色，重火功。重冶炼车间是从古至今的，其独到见解充分体现于善于烧、炖、熏、蒸类的时间菜上，不一样菜式施用不一样的控火技术性，产生酥、嫩、香、鲜与众不同口味，在其中充分体现徽式特点的是滑烧、清炖与生熏法。

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