腌腊鸭一斤放多少盐（腊鸭关键食物是宰杀过的鸭子,调味品有盐、五香粉、二锅头,做法）

作者：百科火更新：2022-02-20 00:15:07

最佳答案1两盐。腌制腊鸭按照10比1的比例放盐，即一斤鸭肉需要1两盐，盐不能多也不能少，太多盐会太咸，少了容易变质。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。

腌渍腊鸭依照10比1的占比加盐，即一斤牛肉必须1两的盐，盐不可以多也不能少，过多盐会太咸，少了非常容易霉变。腊鸭关键食物是宰杀过的鸭子，调味品有盐、五香粉、二锅头，做法为鸭子腌渍之后，选用日晒方法实现脱干，晾干即成。

作法：

1、鸭子清洗整洁，如果是整鸭要除去内脏器官，最好纸巾将腹部内擦拭水份。还记得用木签在鸭子表面扎一些小圆孔。

2、盐、高度酒、五香粉。

3、最先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，随后再涂抹上五香粉，最终将纯粮酒喷在鸭子内外，自然还可以用力来涂抹，但是要留意、要将酒一点点地先倒在手里，再涂抹在鸭子上，不必把盐和白胡椒粉搞掉。

4、将涂抹好调味品的鸭子放进包装袋子中、存于冰箱冷藏室进味2天。

5、2天之后、取下鸭子、挂在空气流通的地区、挂大概2周上下、总而言之、让鸭子彻底吹干。这一步特别关键、吊式部位一定是荫凉自然通风、那样鸭子才不容易腐坏。而鸭子会冒油、因此一是最好是在路面上垫一张隔油纸、再铺一块布、那样不容易搞脏路面；二来、如果是挂在窗户上、窗纱一定要用软毛牙刷蘸着洗涤精洗一下。

6、吹干好的鸭子可以放进电冰箱或是就挂在自然通风储存，吃时清洗一下、将表面细土冲走、随后立即上锅煮熟就可以。

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