海底捞品牌计划推出自助餐 如何看待火锅品牌试水自助_酷知科普

海底捞两家试点门店计划推出自助餐，试水自助模式也是为了生存自救。记者了解到海底捞试水自助餐的门店分别是杭州绍兴路店和上海打浦路店，这两家店铺自助菜单在打磨期，并没有正式上市。最近这几年很多火锅品牌都推出了自助模式，也引起了广泛关注。毕竟从火锅消费的传统模式到自助模式如何去实现商家与消费者双赢要综合性考虑。

01海底捞即将会上线自助餐也成为了最近的热门话题，网传海底捞自助菜单中显示自助餐108元一位，其中包含锅底和自助小料以及素菜，牛肉，羊肉等产品。此前海底捞透露两家市营门店会在12月18日开始营业，但记者在12月19日联系上述门店了解到自助餐业务并没有开始，有些活动还在内测阶段。大众点评也有很多消费者都特别期待自助餐赶紧推行，也有不少网友对108元的定价表示认可，但也有网友担心108元的价格，食材会不会有什么影响。

02和弘咨询总经理、和君咨询连锁经营专家文志宏接受媒体采访时表示海底捞开设自助餐的消息发出之后就引起了很大反响，很多消费者认为108元就可以在海底捞随便吃是划算的，对海底捞来讲也是一次好的宣传方式。海底捞对自助餐业务的开放有一定限制，先是消费时段及消费时长，还有实物限制。通过自助餐的方式去填补低谷时间段的消费客流，保证营收。

03海底捞展开自助业务，想必会带来不错的反响，因为很多消费者在此前都认为海底捞价格偏贵，自助服务使消费者每人只花108元就可以吃得很好，能够吸引更多消费者的到来。

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