大闸蟹死了能吃吗怎么判断大闸蟹是否活着

作者：天邊彩虹〆更新：2024-01-03 10:25:00 美食百科

大闸蟹死了不能吃，它含有高蛋白质的食物，蛋白质变性较快，吃完死的螃蟹将导致腹泻。

螃蟹属于寒性食物，螃蟹死后寒性更大，会滋生大量的细菌，严重危害人体的健康。

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大闸蟹死后的危害

吃死的大闸蟹将导致轻微中毒，引起腹泻，螃蟹自然死亡，体内毒素成倍增长毒素还会分解螃蟹肉，将造成严重的危害。平时烹饪螃蟹经过高温，可有效阻止细菌蔓延，具有杀死细菌的效果。水开之后煮20分钟可彻底杀死螃蟹内的病菌，但如果没有正确保存导致螃蟹死亡，为个人健康着想，可直接送进垃圾桶。

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分辨大螃蟹是否活着的方法

活着的大螃蟹有水草的腥味，死掉的大螃蟹会散发异常的味道。在接触或者大螃蟹的眼睛时会自主的活动，死掉的大螃蟹则没有任何的动静。用手拉扯大螃蟹的小腿，一般活着的大螃蟹在拉开后会往后缩。相反，死掉的大螃蟹则无动于衷。通过这几种方法可有效判断螃蟹的活性，除此之外还可选择仔细观察的方式，在观察后可得知螃蟹的死活。

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螃蟹使用腮呼吸，在离开水之后，会从口器两侧排出腮里的水，和空气接触后溶解一定量的氧气，经过口器下方的小孔重新吸入到体内，通过这些方法可获得氧气。当腮内水分逐渐减少，吸入更多的空气，吐出来的是空气和少量水的混合物，会变成一串又一串的气泡。可以准备半盆水把螃蟹扔在其中，螃蟹还在欢快的吐泡泡，能证明螃蟹是活的。这种测试的方法很简单，在平时生活中都能测试，没有复杂的操作。

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