虎皮蛋糕卷怎么做

虎皮蛋糕卷，是一道富有年代感的美味，它的制作简单而技术性较高，但只要掌握了一些小窍门，就能在家中轻松制作出美味可口、虎皮花纹清晰的蛋糕卷。

一、食材准备

1.

虎皮配料：

蛋黄 6个

细砂糖 40克

玉米淀粉 14克

2.

蛋糕卷配料：

低筋面粉 80克

细砂糖 60克（蛋清用）+20克（蛋黄用）

植物油 50克

牛奶（或水） 50克

鸡蛋 4个

盐 2克

3.

夹馅：

淡奶油 300克

细砂糖 30克

二、制作过程

1.

制作虎皮

将蛋黄和糖放入容器中，使用电动打蛋器打发。打发至蛋黄体积膨胀，颜色变浅，呈蓬松细腻的状态。

小技巧：蛋黄要打发到足够的稠度，可用打蛋器提起后，滴落的蛋黄液在表面形成清晰的“8”字。

在打发好的蛋黄中加入玉米淀粉，充分拌匀。

在铺有烤盘纸的烤盘里倒入虎皮面糊，抹平。

放入预热好上下火210℃的烤箱，中层烤7-8分钟，直到虎皮纹路形成，上色即可取出。

小提示：虎皮烘烤要用相对较高的温度，注意时间不要太长，避免烤得太黑。

2.

制作蛋糕卷

将蛋黄和糖放入一个容器中，搅打均匀。

加入植物油和牛奶拌匀，然后加入过筛的低筋面粉，拌匀成蛋黄面糊。

在另一个碗中打发蛋清，逐渐加入糖，打发至湿性发泡状态。

将1/3的蛋清混合到蛋黄面糊中，再取1/3的蛋清继续混合，最后将混合好的面糊倒回蛋清碗里，继续搅拌均匀。

将面糊倒入烤盘，抹平，放入预热好上下火180℃的烤箱，烘烤约15分钟，直到表面呈浅金黄色。

3.

装配蛋糕卷

出炉后，从烤盘中取出，稍冷却后撕去油纸。

将蛋糕片表面朝上放在另一张油纸上，等冷却后，用刀将两边切成斜边的形状。

打发淡奶油至花纹挺立，涂抹在蛋糕片表面（留一点备用）。

卷起成蛋糕卷，注意卷紧。

在虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油，将虎皮片包裹在蛋糕卷上。

用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1小时左右，使其定型。

取出切片食用，一款美味的虎皮蛋糕卷就制作完成了。这是一道不仅味美可口，而且带有浓厚年代感的甜点，适合与家人朋友一同品尝，共享美好时光。喜欢烘焙的朋友们不妨动手试试，感受制作美味蛋糕的乐趣吧！

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