专家建议不必谈骨泥色变 骨泥的原料

近期爆料淀粉肠中有骨泥的信息引发了全网争议，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李兴民对此解释：“骨泥用途较为广泛，经常会添加在包子、饺子等速冻食品中，骨泥的成分由骨骼粉碎而来，与经常吃的脆骨成分相同，不用谈骨色变。”有一位肉类经销人士近日表示肌骨泥在行业中是普遍使用的食品，原料销售渠道一公斤才卖三块钱，它的价格比鸡肉要低一半左右，那么在食品中添加骨泥到底算不算违规？有多名专家表示食品中添加骨泥并不是违规的，不用过度担心。

01此前有记者购买了市场上销量较高的5种品牌淀粉肠，经过综合观察配料表，发现淀粉肠配料相差不是很大，基本上都是有水、肉、淀粉、味精、白砂糖等配料制作而成，其中添加了10多种添加剂。调查中查到虽然名字叫做“淀粉肠”，但它配料表第1位是肉，对此一位河南淀粉肠生产厂家透露：“用的是鸡骨泥和肌肉，如果用鸭肉会更便宜一些，但其中大部分都是淀粉。”

02在电商平台中查，发现出售鸡骨泥较多的是经营宠物食品的商家，这些商家表示：“鸡骨泥不建议人吃，就连烧烤也不行。”而价格方面鸡骨泥的售价低于鸡肉很多。一时之间“淀粉肠塌房”在社交平台中被广泛传播，舆论的背景下，此前被受追捧的淀粉肠成为了众人避之不及的“垃圾食品”。这个消息是多名制作淀粉肠的厂家，陷入了舆论风波中，有不少厂家纷纷发表声明，表示生产的淀粉肠没有使用骨泥。

03虽然对此情况有多名专家表示不必谈骨泥色变，但淀粉肠没有统一的国家标准，生产企业在自家的检测报告送检时采用的是企业标准，所以标准信息各有不同，而且很多检测报告中只显示产品的组织状态，色泽外观等，没有具体的营养成分等信息。

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