醉仙鸭的全香料一配方（色泽美观,肉质细嫩,鲜美可口）
作者：百科火 更新 ：2022-02-20 10:06:59
主料：鸭1只(约1500克)。
配料：鲜红椒、青椒各50克。
调料:猪油75克，红油，姜25克，芝麻油5克，啤酒1瓶，香味1克，草果2颗，八角，肉桂3克，蒜子10粒，水淀粉15克，葱10克，阿香婆酱50克，盐5克。
制法方法：
1.将鸭头、鸭翅、鸭掌切成4厘米见方的块，一起放入沸水锅中，将青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成滚刀块；葱切段。
2.将净锅放在旺火上，放油烧至60%热，然后将姜片、肉桂、八角、草果、香叶翻炒，加入阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌翻炒，加入大蒜、啤酒，撇去浮沫，用小火煨至酥烂。
3.将净锅放在旺火上，将红油加热，然后倒入炖鸭和青椒中炖约2分钟，用湿淀粉稀薄稠。汤浓了，倒芝麻油，撒葱，翻均匀，放在盘子里。
特点：
色泽美观，肉质细嫩，鲜美可口。
- END -
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