烫面炸糕最正宗配方（趁热吃又脆又香,比糯米做的油炸蛋糕好吃,容易消化）
作者：百科火 更新 ：2022-02-20 10:08:08
面粉500克，白糖80克，水900克，豆沙馅适量，食用油适量。
烫面油炸糕的做法：
将白糖和清水倒入小锅中，搅拌均匀。
2.把锅放在火上，中小火烧开。白糖融化后，将面粉倒入锅中，迅速搅拌成不粘手的热面团。搅拌时保持小火。
3.在案板上涂上适量食用油，将烫面团倒在案板上，摊开晾凉。不烫手后，揉搓均匀，盖上小盆或保鲜膜。静置醒面10分钟后，再次揉搓，揉搓至光滑细致。
将面团揉成条，拉成约60克的小剂子。
5.现在把豆沙馅分成小块，揉成球，一个大概25克。豆沙馅最好用油豆沙，也就是我们平时做月饼用的豆沙馅。超市买的有点软，不容易包，不如硬豆沙好吃。
6、把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧。
7.翻面，收口冲下，用手掌轻轻压平，成为中厚边薄的圆饼。
8.锅里放油，多一点。小火烧到油温50%，大约150度。你可以用筷子测试油温，把筷子插进油里。筷子周围有小气泡，慢慢冒出来。这种油温是合适的。
9.将煎饼坯放入漏勺中煎1分钟。煎饼成型后，取出漏勺，放入油锅中，用小火慢慢煎至漂浮，然后将火稍微大一点，油温升高，油炸至表面金黄色把煎饼拿出来控油。
10.烫面的油炸蛋糕做好了。趁热吃又脆又香，比糯米做的油炸蛋糕好吃，容易消化。
- END -
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