西施舌的做法（水磨粉制作方法_健康频道）
作者：百科火 更新 ：2022-02-20 10:10:05
1、将粳米、糯米混合淘洗2次，浸泡12小时，捞出洗净，磨成粉浆，挤去水分成水磨粉3750克。搓散后，取五分之一，加冷水50克，搓揉成长条，摘成小粒，煮熟，捞出放入其余五分之四水磨粉中，搓揉均匀，至粉团光滑有韧性时，盖湿布待用。
2.洗净，加水400克上笼抽屉蒸2小时，盖湿布备用。
猪板油去膜，切成大豆大粒，拌250克白糖，成糖板油。
4.核桃仁、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜切成米粒，加25克桂花、瓜子仁、400克白糖拌成果料。
5.将水磨粉分成5份，逐一揉成20剂，揉成酒杯形，包入枣泥10克，果料17.5克、糖板油7.5克收口，放入特制模具，压成舌头形成坯料料。制作20个后，用水溶解红曲粉，每个点都有一点红印。
6.将大锅放入中火中，放2500克水煮沸，用勺子推水旋转，放入舌坯中。每次煮20个是合适的。浮起时，加入冷水，使水稍微沸腾。大约1分钟后，将其煮熟入碗中，每碗5个，加入锅中100克沸水，撒上1克糖桂花。
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