“雪龙2”号上的深夜食堂

记者手记

“夜宵是麻辣烫，速来！”2月1日，船端通讯软件上弹出一条消息，10分钟后，餐厅里已经排起了长队。不到一小时，两大锅麻辣烫都见了底。负责当天夜宵的厨师季发冬惊讶：“我也没想到啊！”

夜宵，是“雪龙2”号上的暖心传统。船员们24小时轮班值守，常常错过饭点；大洋科考作业时，考察队员也总免不了熬夜通宵。一碗热乎乎的夜宵，能驱散寒意、抚慰疲惫的身心。

在南极半岛海域的大洋作业收官之日，海上刮起八级狂风，雪粒如刀片般迎面扎来。队员们布放拖网入水后，赶忙回到餐厅补充热量。当天的夜宵是喷香的炒饼配丸子汤，一碗热汤下肚，暖意从喉咙蔓延四肢，冻得发僵的手脚渐渐回暖。顷刻，海上风向突变，网具必须立即回收，大家当即放下碗筷，冲向艉甲板。

民以食为天。在“雪龙2”号这个海上大家庭，4名厨师负责近百名考察队员的日常饮食。一日三餐由厨师长郑善明安排，讲究“四平八稳”、营养均衡，满足队员的需求。

到了夜宵时间，厨师们各展所长。樊永喜欢创新，总爱琢磨面包、蛋糕等新花样，深受考察队员们的喜爱；季发冬做菜“无辣不欢”，每次出品的麻辣烫、牛肉板面被称为“人间的食物”，总能被一抢而空；李运岗带着北方汉子的实在，手擀面条劲道十足、烙饼裹着麦香，一口下去满满的踏实感。

考察队员奔赴南极，短则两月，长达200天，思乡的情绪难免涌上心头。此时，一顿家乡的饭菜足以熨帖思乡的胃，缓解想家的念头。

“这烧饼太正了，地道河北味！”大洋队员马雅孟，遇上这口家乡味，一口气吃下两个还不过瘾。

前些天船上做了牛肉板面，勾起了安徽籍大管轮祖成弟的馋虫。“吃板面就得嚼这辣椒，干香干香的！”他搬出了自己那只号称“本航次首次启用”的大海碗，盛上满满一大碗板面；吃完还意犹未尽，主动请缨，说下次由他熬一锅更地道的板面汤底。

“大家每次来吃夜宵时，都是拖着疲惫的身躯走进来，感觉他们太不容易了，我就想着给他们做点可口的、爱吃的，吃饱了赶紧踏实睡一觉。”厨师季发冬说。

在“雪龙2”号随船医生孙兴成看来，熟悉的味觉体验会唤醒队员们对家乡的温暖记忆，在心理上形成情感慰藉，有效舒缓长久远离亲人、连续海上作业的心理压力，让大家能以更积极的心态投入考察工作。

在遥远的冰海，吃着热气腾腾的夜宵，仿佛推开了万里外的家门。

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