糕怎么做（5个鸡蛋,90克低筋面粉,50克牛奶,60克细砂糖,40克玉）
作者：百科火 更新 ：2022-02-20 10:36:32
材料：5个鸡蛋，90克低筋面粉，50克牛奶，60克细砂糖，40克玉米油。
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清进入无油无水的净盆。
2.蛋黄用手打散，倒入玉米油，混合，然后倒入牛奶搅拌均匀，无油星，筛入低筋面粉。
3.用手将面粉和蛋黄糊以不规则的方向混合均匀手抽。蛋黄面糊像丝带一样垂下来，放在一边备用。
4.蛋清用电动打蛋器，先高速打粗泡，三次加细砂糖，分别是打粗泡、打细白泡、打细白泡；第三次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当你觉得打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或小弯角。
取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手搅拌均匀，倒回蛋白糊盆中。
6.刮刀从2点到8点，从下到上搅拌。刮刀顺时针操作，盆逆时针缓慢旋转，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现出细腻有光泽的蛋糕糊。
7、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平。
8.电饭煲有蛋糕功能，轻轻一按就等着出锅。如果没有蛋糕功能，可以用炖饭功能，时间1小时左右。
9.时间到了，直接打开盖子，取出内胆，倒扣在晾架上。
10.电饭煲内壁不粘，倒扣10分钟左右，蛋糕自动脱模。
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