断生怎么判断
作者：百科火 更新 ：2022-02-20 11:23:28
青菜颜色变深绿就是断生；肉炒到没有血丝就是断生。断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。因此，要滑到断生为度。如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不到断生程度，就会延长烹调时间，造成色泽不艳，异味除不净，影响成菜质量。原料滑制断生后，才有利于下一步烹调。
- END -
女字加一笔是什么字？
01毋女字加一笔是毋。形象兼会意字，女之分化字。从女，正中间加一横笔为分化标记，女亦声。女、母、毋均一字之分化。东...
身份证后四位代表什么意思
身份证后四位的前两位数字表示的是归属地派出所的编码，倒数第二位表示的是公民的性别，公民为男性则为单数，女性则为双...
九大奇迹是什么
奇迹是生活中常有的名词,通常把一些所谓不可能的事情实现了就叫做奇迹,下面一起来看看世界九大奇迹是...
浮萍一道开的意思是什么
浮萍一道开出自唐代诗人白居易创作的五言绝句组诗作品《池上二绝（其二）》。下面一起来看看浮萍一道开的意...
一周年是多久（一周年是365天,闰年每四年来一次）
一周年是多久，一周年是365天。一周年是时间单位，分平年和闰年，平年365天算1周年，闰年366天算1周年，闰年每4年会来临1次...
花岗岩是什么岩石（花岗岩是酸性岩浆岩中的入侵岩）
花岗岩是什么岩石，花岗岩是酸性岩浆岩中的侵入岩。这是此类中最常见的一种岩石，多为浅肉红色、浅灰色、灰白色等。中...
1公斤等于多少kg（1公斤等于1千克,千克为国际单位制中度量质量的基本单位）
1公斤等于1千克，千克为国际单位制中度量质量的基本单位，也是日常生活中最常使用的基本单位之一。1千克的定义就是国...
1克等于几两
1两=50克，1斤=0.5千克=10两=500克。1斤（市斤） = 10两 = 500克= 0.5千克。所以1克=0.02两。斤两是中国比较通用一个质...
一个电动车大概多重(电动车新国家标准是什么)
通常大部分的电动车重量基本都在80到100公斤之间。电动车新国家标准是：1、最高时速不得超过25千米；2、整车质量不得...
一个嘉年华换算成人民币是多少钱(嘉年华30000抖币等于多少人民币)
抖音嘉年华需要30000抖币购买，换算成人民币也需要3000元购买，个人主播和平台的收入比例按照30%来算，那么主播收到一个...
