怎么炒干辣椒（提前准备原材料:辣椒干100克、鸡大腿1个、麻椒）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:07:50
提前准备原材料：辣椒干１００克、鸡大腿１个、麻椒２０克、大葱３根、食用油３茶匙、米酒２茶匙、芝麻１茶匙、盐１勺、白胡椒粉小勺、味精小勺。
1、鸡肉切肉粒，清水泡浸，挤去鲜血、沥水，加盐、白胡椒粉、米酒，抓匀称。
2、干海椒裁成节，预留。
3、将海椒节、麻椒在清水赢过一遍。
4、沥干水份。
5、锅中下油、烧至四五成热，倒入鸡肉丁，文火炸至油泡缩小后捞起来。
6、油烧至七八成热，将鸡肉丁再炸至外皮起壳子后捞起来沥油。
7、倒出不必要油，文火、倒入海椒、麻椒炸成辣香气。
8、倒入鸡肉丁翻炒；加盐、味精、葱颗翻炒；放熟芝麻；走红翻炒匀称起锅就可以。
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