糯米怎样做才能又软又糯（蒸糯米的方法和注意事项）

作者：百科火更新：2022-02-21 00:12:41

最佳答案将糯米洗净，用清水浸泡一晚，用专业的蒸桶蒸，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，需要不时往里注入一些清水，蒸约30分钟后开盖检查，先看米粒是否通体通透，并取少量品尝，若熟了，则可出锅。

蒸糯米的方法：

1、先将糯米洗净，放在清水中浸泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎；

2.使用蒸米饭专用的上小下蒸桶，可以使糯米加热更加均匀，防止上层中间蒸汽过多，最后水分过高，边缘半生不熟。因此，蒸糯米和木制蒸桶通常更好。其次，不锈钢在隔离层铺上一层干净的白纱布，将大米放入蒸桶中并盖上；

3.煮一锅水蒸桶，用中火蒸。因为时间长，要注意蒸锅里的水量，时不时往里面注入一些水，但要小心不要一次加太多，否则水再开的时候时间会太长，影响糯米的口感；

4.蒸约30分钟后，打开盖子进行检查。当米粒透明时，取几粒，放入口中品尝。任何烹饪教程的时间标准都没有亲自品尝那么准确。如果里米粒煮熟，有干蒸糯米筋的咀嚼头，你可以开始锅。此时，木桶的好处得到了体现。由于其良好的透气性，不会在桶中留下太多的水和气。如果是钢蒸桶，取出蒸好的米饭，以免在不透气的桶中吃太多的水影响味道。

注意事项

1.蒸锅最好选择蒸桶，否则会影响糯米的软糯口感。

蒸前应浸泡一晚，以保证糯米的柔软度。

3.蒸的时候可以加水，但是一次不要加太多，长时间会减少糯米的软糯味。

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