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粤菜的特点是什么（粤菜的特点是讲究鲜、嫩、滑、淡、脆,夏秋力求清淡,冬季略偏浓）

作者：百科火更新：2022-02-21 00:13:37

最佳答案粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。

粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

1.粤菜由三种地方风味组成:广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。

2.擅长炒、炸、炖、炒等烹饪技巧。

3.刀工干练擅长生猛海鲜的活杀活宰。技术上注重简约自然，不像其他菜系的刀工精致。

4.装盘，提高对盛器的要求，体现档次。

粤菜起源于秦汉时期的南越。广东的饮食文化在新石器时代有自己的原型。粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。风味特点是：凶猛、清淡、美味。材料奇特而广泛，技术集中在西方，有时变化，有创新的勇气。小吃精致，大菜豪华，富有商品经济色彩和热带习俗。代表性菜肴有：三蛇龙虎凤会议、金龙脆乳猪、炖大翅、盐烤鸡、烤鹅、甜肉、国菜、南海大龙虾、炖果子狸等。

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