胖老汉椒麻鸡配方（胖老大爷椒麻鸡的秘方!）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:13:48
胖老大爷椒麻鸡的秘方是：主料：新鮮土鸡、圆葱；辅材： 盐、麻椒、麻椒、 姜、黄芪党参、香叶、八角茴香、八角、砂仁、辣皮子、胡椒粒、小葱、白芷、花椒面、大枣、枸杞子、麻椒辣油；厨具设备：煮锅。
1、把土鸡整理整洁，清洗，用盐、花椒面抹在土鸡全身上下，腌渍２０分鐘。
2、把姜切成片、小葱切条，调味品准备好，红甜椒泡２钟头清洗捞出，用剪子裁成末。
3、煮锅放水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒、八角、香叶、砂仁、白芷、黄芪党参、八角茴香、小葱、朝天椒大火烧开，煮到香气出去。
4、加土鸡，放盐，走红烧开。
5、转文火煨煮到土鸡九完善后，捞出完全凉透。
6、凉锅小火堆朝天椒、麻椒，花椒粒炒成香气捞起来装在碗里加些许盐。
7、油烧到７成热上下，浇在炒好的朝天椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌匀称，凉透就可以。
8、小葱切条、洋葱切丝。
9、鸡凉了之后，用手斯出鸡脯肉，加圆葱丝、小葱、老母鸡汤汁、椒香油、麻椒辣油，一起拌匀称就可以。
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