棍棍面怎么和面（棍棍面山西省关中平原民俗传统式特色小吃）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:15:16
1、拿一个器皿提前准备三小盘子面粉和面，另拿一个器皿提前准备和面的温淡盐水。
2、盆里倒入面粉，正中间略微挖一个凹坑。
3、边往盆里到淡盐水，边用筷子拌和，将面粉搅拌成絮状物。
4、将面絮搓成面糊，放到盆里饧大半个小时上下就可以。
棍棍面山西省关中平原民俗传统式特色小吃。由于面身抻的大大的像木棍一样，因此大伙儿叫它棍棍面。棍棍面一般得用上等的好面粉，那样才可以抻的出带劲道大大的棍全方面身。煮好的棍面要先过凉，盛入碗里后铺平切完的火锅配菜，有油菜子、红萝卜西、豆制品丁、小咸菜丁，也有一些碎黑木耳，再加上一点点肉酱进行提味，最终便是放上辣椒粉，随后浇上滚油。油泼棍棍面的香油味浓厚，很香。由于这泼油用的油，在烧开的过程中会倒入一定量的麻椒，随后再烧沸，因此这油里具有着麻椒的麻香气。
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