白玉菇怎么炒好吃（白玉菇炒肉的烹饪方法,切记不要用太久）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:15:27 白玉菇
白玉菇炒肉
原料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克。
配料：盐、酱油、料酒、葱、姜、鸡粉、水淀粉、芝麻油、五香粉 。
制作方法：
1.白玉菇去根，清洗干净，开锅做水。水开后，将洗好的白玉菇焯水至软化，取出放入清水 中冲洗，取出沥干水备用。
2.猪里脊肉清洗干净，切片，然后切成细丝，放入碗中，然后将料酒、盐、水淀粉搅拌均匀，腌制。
3.葱清洗切碎；姜清洗切碎；蒜苔清洗切碎；胡萝卜切菱形片；干淀粉加入适量水，抓匀备用。
4.将油放入锅中油烧至60%热后，放入肉丝，顺翻炒至变色。加入五香粉，翻炒均匀，取出沥干油，倒入碗中。然后在锅里烧油。油热后，加入姜和葱炒香。
5.锅中炒出香味后，加入白玉菇、胡萝卜片、蒜苔，大火翻炒均匀，加入酱油、 盐、鸡粉翻炒均匀，然后加入焯好的肉丝大火翻炒，倒入料酒翻炒至熟，再倒入调配好的水淀 粉，使汤浓稠，出锅前倒入芝麻油。
温馨提示：
白玉菇放入锅中焯水只需一分钟，不宜煮得太久，以免白玉菇煮得太老，影响口感。
2.漂白可以去除异味和杂质。白玉菇可以适当漂白，但尽量不要在水中漂白太久。蘑菇富含食用菌多糖、矿物质钾等，可以提高免疫力。以上是白玉菇炒肉的烹饪方法。制作时可以提前漂白白玉菇，但切记不要用太久。
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