糖的由来（腊月二十三用麦芽糖祭灶的习俗,冀望灶王爷“上天言好事,下界保）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:45:29
1.糖的发展历史可以追溯到三千年前。麦芽这个词出现在中国古籍中，是汉代的一种糖。在古代，麦芽糖主要是指麦芽糖的成品。相对而言，兴是指稍硬的麦芽。植物种子发芽时，通常会产生糖化酶，从而将淀粉水解成麦芽糖。麦芽糖不易结晶，但容易制成胶体物质。
2、它是古人最早制作出的甜味剂。这种糖现在在国内各地都还比较常见。很多地方还保存着在“小年”，也就是腊月二十三用麦芽糖祭灶的习俗，冀望灶王爷“上天言好事，下界保平安”，用麦芽糖是为了让灶王爷的嘴巴甜一点。着名学者季羡林先生曾经写了一部70万字的《糖史》，对于糖的来龙去脉以及在我国发展传播的源流都给予了很深入的探讨。
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