肉怎么滑炒（里脊1斤、米酒家庭用喝汤勺4勺、鸡精小量、淀粉适当、水适量、）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 01:20:10
原材料：里脊1斤、米酒家庭用喝汤勺4勺、鸡精小量、淀粉适当、水适量、糖小量、生抽酱油喝汤勺二勺、油耗二勺、盐喝汤勺3分之1勺、葱一根、笋尖大半个、青瓜大半个、黑木耳十个、蛋清（不必蛋黄）1个。
1、将原料（主料，辅材）开展生产加工配菜，生猪肉切片，蒜切片，笋，青瓜净制随便样子，葱切末，再将以上调料兑成汁（除淀粉）。
2、湿淀粉制做：淀粉放水，调为浆，调配到能使浆能挂在原料上不掉下来就可以。
3、将切选好的生猪肉独立放进圆碗中添加适量湿淀粉拌和制每片肉都挂浆并不掉下来，（在拌和中添加蛋清和一点盐）把以兑好汁的调料添加小量湿淀粉。
4、烧锅中，烹制肉丝40秒上下就可以。
5、出锅，烧电（油要比其他菜要多），油开扁蒜，葱段，蒜和葱花出香气后下黑木耳，青瓜，笋加一半已兑好的调料，炒3-5秒，添加肉末和剩下的调料煸炒5秒就可以起锅。
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