鱼翅是什么（什么是鱼翅?鱼翅是什么?）

作者：百科火更新：2022-02-22 14:50:30 美食

鱼翅是一种珍贵的营养成分，食用后对人体有营养作用，常被用作礼物。那么什么是鱼翅呢？

鱼翅是什么

1.鱼翅又称鲭鱼翅、鲨鱼翅、沙鱼翅、金丝菜等，是指鲨鱼翅中的细丝软骨，由鲨鱼胸、腹、尾的鳍翅切成丝干，是著名的美味佳肴。

2.鱼翅可分为两类：排翅和散翅。排翅又称鲍翅，在头发上升时采用一定的保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连接在一起。排翅呈扇形梳状。散翅由较薄的鱼翅组成，翅根分离为粉丝。排翅的翅针一般较厚，骨膜较厚。

3.鱼翅按颜色分为黄色、白色、灰色、绿色、黑色和混合（黄色和白色）六种，其中黄色、白色和灰色更好。根据产地和烘焙方法，可分为淡水翅和咸水翅。淡水翅用阳光干燥或用石灰水浸泡，质量好；咸水翅用盐水浸泡，质量低于淡水翅。

这里介绍一下鱼翅是什么。

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