广元美食（女王蒸凉面、剑门豆腐宴、河鲜、酸菜面鱼儿、核桃仁脆煎饼、肉蟾）

女王蒸凉面、剑门豆腐宴、河鲜、酸菜面鱼儿、核桃仁脆煎饼、肉蟾蜍、曾家十大碗等。

1、女王蒸凉面：又叫“夫妇米凉面”，这类蒸凉面采用上等稻米为原材料，耐嚼、可口，食用方法多种多样，最一般的食用方法是：碗内放凉面，添加生抽、米醋、朝天椒、辣油、芝麻油、白砂糖、花椒粉儿、蒜末等调味品，拌和后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。广元街头巷尾有很多小商店都是在卖米凉面，各家乡的味道略有不同，你问大家哪家做的最好是，大家会抠抠脑袋，说“仿佛都类似样”。

2、剑门豆腐宴：剑门关有优良的大豆和特有的水体，生产制造的豆制品风格迥异，选用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、拌凉菜等烹饪方法，可制做出上千种菜式，知名的有棱角豆制品、怀孕豆制品、熊掌豆腐、菊花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐有悠久的历史，不但色香味俱全出众，并且文化艺术成分极高，听说其制做与发展趋势和三国蜀汉息息相关，几乎单菜都是有一个有关三国的传奇故事。

3、河鲜：昭化古城坐落于三江汇合口，这儿的河鲜颇有名，慕名来此的顾客源源不断。比较受欢迎的食用方法是重庆嘉陵江河鲜火锅。

4、酸菜面鱼儿：以泡菜做肉臊子和鲜面制成的，以其在开水中左右翻滚状如鱼儿一样而而出名。酸菜面鱼儿的特性是健脾开胃解酒，面鱼儿吃起來柔嫩劲道，酸菜汤喝下去味鲜可口。

5、核桃仁脆煎饼：广元核桃仁因个大皮薄，子粒圆润，颜色浓淡适当，香气浓厚爽口，非常容易取仁，出仁率高而得名，核桃饼采用上等核桃肉，再加适当的白芝麻碾成稠状，在发醇表面涂上朝天椒、食用盐制成饼形，放进炉中烧熟即成。若擀成片状烤制，称之为“薄脆”。广元核桃饼酥脆酥香、颜色金黄色、十分爽口。

6、肉蟾蜍：听这名称就有点儿与众不同，这也是旺苍县的一道招牌菜。用香肠腊肉去皮切成片状一小块，裹上面浆，再放进锅选用小土炕，炕得金黄灿灿的，味儿香酥爽口。天气炎热的情况下与酸菜豆花米粥一起吃，那觉得才叫一绝。

7、曾家十大碗：十大碗是曾家民俗婚丧嫁娶的宴席，以其有十碗主餐而而出名。它起源于清朝，一般常用猪、鸡、鸭、鱼和自产自销的蔬菜水果瓜果蔬菜为原材料，烹调成丰厚而质朴性价比高的菜式。上席的菜肴以蒸扣为主导，习惯性称之为“三蒸九扣”或“十大碗”。之后在其中的很多菜被一些大城市餐饮店消化吸收消化变成大家川味，如：清蒸的杂烩、攒丝杂烩、作扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、小酥肉、清蒸肘子等。

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