正定美食（马家老鸡店卤鸡、常山郡殷切肉丸子、正定缸炉烧饼）
作者：百科火 更新 ：2022-02-24 09:19:16 百科达人
马家老鸡店卤鸡、常山郡殷切肉丸子、正定缸炉烧饼、正定崩肝、郝家排骨等。
1、马家老鸡店卤鸡
马家老鸡店卤鸡是正定县地方特色小吃，马家老鸡店卤鸡的产品系列，包含卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸡翅根。
2、常山郡殷切肉丸子
常山郡殷切肉丸子有别于传统式理念的肉丸子，并不是球型，反而是直徑5CM、约长20CM裹着一层菏叶的圆柱型食品类，由于服用时必须趁着热切成片，故称殷切肉丸子。它与保定市的焖子、深泽的肉糕似而不一样，以其特有的味道闻名正定。
3、正定缸炉烧饼
缸炉油酥烧饼是河北省有名的小吃之一。据考资格证书，已经有千余年历史时间，称得上我国北方面食中的一绝。该品制做是用大缸做火炉，将油酥烧饼生胚贴在缸内壁烤串而成，故称。
4、正定崩肝
古城正定名吃崩肝，早在唐朝就已出名，距今一千多年的历史时间。古城正定在历史上与保定市和北京市并称之为“北方地区三雄镇”，常常有战争产生，听说与唐朝将军郭子仪相关。
听说郭子仪在正定能打胜仗回营后，将领们以炖糊的牛肝菌为食，尽管有焦味但十分超好听。之后渐渐的传下，后一位正定马姓主厨试着着之中添加汤及调味品最终成为“崩肝”而广为流传迄今。
5、郝家排骨
郝家排骨是由皇宫四品名厨郝时维开创，从皇宫到民俗，从清代到当代，经历近百年风吹雨打，后代一直承传着祖辈排骨烹制配方。
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