武夷山市美食（武夷山特色美食有哪些?）

武夷山市特色美食有岚谷熏鹅、鼠曲稞、火烤豌豆、冷水仔、饴子、苦槠糕、五夫泥鳅鱼、薜荔冻、文公菜等。

1、岚谷熏鹅：岚谷是武夷山北边的偏僻村镇之一，传统式熏鹅名闻遐迩，近几年来有本地人入城专营店岚谷熏鹅，其作法大概是：以不肥不瘦的成鹅屠宰干净后，放锅中清煮至七八分熟，捞出后沥干水份，全身涂上辣椒粉、食盐等调料。再用拖盘烘托涂沫后的鹅放到锅中，底锅事先放有檽米，用小火渐渐地烤糊檽米烧烤鹅肉至香气四溢就可以。

2、鼠曲稞：鼠曲稞即清明节稞。是武夷山人精益求精而成的绝佳甜品。在清明节前，采收细嫩的鼠曲草捣碎，拿取草汁和入粘米粉，煮熟，包上平菇、笋丝、丝袜高跟鞋、腌制酸菜等做成的馅，制成翠绿色的大饺子。乡村也有不包馅制成砖头尺寸的粿。特性是储存时间长。

3、火烤豌豆：火烤豌豆是群众别有情趣的一种独特小吃。中秋佳节前后左右恰好是田坎豆圆润之时，在野店镇搭起一堆火，将田坎豆曲轴带荚挂在火上煮熟，去皮后食之，有一种独特的田园风光口味。

4、冷水仔：凉水仔是武夷山传统式清爽口味饮品，系用野生植物的薜荔果，将仔剥出暴晒后生产加工制作而成的半凝结凉饮品，调以纯蜂蜜服用。

5、饴子：武夷山家乡话音标发音：“咦解”或“移解”阴历七月十五鬼节，又称作鬼节，在武夷山民俗称鬼节为“七月半”，这一天黄昏，当地人要给故友点喜烛、烧纸等一系列拜祭风俗习惯，而在餐厅厨房每家每户都是在烹调武夷山鬼节的特有的特色美食——饴子。

6、苦槠糕：苦槠糕为武夷山风味食品。选用山间野生植物苦槠、甜槠等壳斗科绿色植物的果干碾成桨，加温调成小块软糕，再加调料精煮，味儿清滑爽口而又有点苦味，美得不可方物。

7、五夫泥鳅鱼：武夷山五夫镇是历史文化名镇，也是个以稻、莲、竹、茶为主导的生态农业发展马店镇，出产白莲花、石螺、黄鳝、红菇、泥鳅鱼等特点农副食品。泥鳅鱼是一种普遍鱼种，五夫镇的泥鳅鱼肉味美味，高蛋白食物低热量，是武夷山当地饭桌上普遍的一道人间美味。

8、薜荔冻：为武夷山和赣南老服一带传统式清爽健康饮品。选用野生植物薜荔果，将籽剥出曝晒后，生产加工做成半凝结的清爽健康饮品，调以纯蜂蜜、绵白糖喝。

9、文公菜：纯正崇安菜的表示有十锦，也叫文公菜。流传王夫之在治学严谨之外颇好特色美食，就亲自动手制做。他制作的“十锦”文人雅士雅集小酌一杯，赞叹不已，迅速在农村广为流传。由于王夫之溢号为文公，因此又叫文公菜。

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