怎么炒卷心菜

食材：卷心菜、盐、干辣椒、蒜、花椒、油、醋、白醋。

1、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。

2、把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净，用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。

3、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。

4、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。

5、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

6、放入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。

卷心菜功效：

１、杀菌消炎：

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

２、润肠通便：

卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

３、增强免疫：

卷心菜中含有非常丰富的维生素Ｃ，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。

４、孕妇保健：

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

５、防癌抗癌：

卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

６、延缓衰老：

卷心菜中含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ｅ、β－胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出３倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

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