手把肉是什么部位（手把肉,便是选择膘赘肉嫩的羊,就地屠宰,剥皮入锅,放进调料）

作者：百科火更新：2022-02-26 09:47:05 综合百科

手把肉，便是选择膘赘肉嫩的羊，就地屠宰，剥皮入锅，放进调料，开展蒸制，由于净手后吃肉时一手把着肉，一手握着刀，割、挖、剔、片，把羊棒骨上的肉吃得干净整洁，因此而出名“手把羊肉”。

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古族、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧人、捕猎中华民族千百年来的传统的食品类。即用把手着吃肉之意。羊、牛、马、大象等蓄牧业及猛兽的肉均可烹调手把肉，但通常所说的手把肉多指手把羊肉来讲。

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