果胶是什么（果胶和半乳糖醛酸甲酯的区别）

作者：百科火更新：2022-02-27 10:17:32

1.果胶是一种亲水性植物胶，是植物细胞壁和细胞间层的主要成分之一。半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯的主要成分是多缩半乳糖醛酸甲酯。

2.完全去甲酯化的果胶称为果胶酸；提取前存在于植物中，结合纤维素和半纤维素的水不溶性果胶称为原果胶。

3.在聚乳糖醛酸酶又称果胶酶和果胶酸酶的作用下，将原果胶降解为水溶性果胶，最终分解为半乳糖醛酸。

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