芝麻酱生产制作有什么要点
作者：百科火 更新 ：2022-04-02 09:54:43 美食
芝麻酱，又称芝麻酱，是将炒芝麻磨碎的食物，有香味，作为调味料食用。根据芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。那么芝麻酱的生产要点是什么呢？
1、原料。选用成熟度好、无霉变变质的芝麻
2、净料。将芝麻浸泡在清水中约10分钟，轻轻搅拌，取出漂浮在水面上的颗粒、空皮和杂质，然后取出晾干备用。
3、烘烤。用文火烘烤，不断搅拌，防止芝麻烧焦，炒至芝麻水挥发，用手轻轻捏碎。
4、冷却。炒芝麻要立即冷却，避免窝锅。
5、研磨。可用石磨或粉碎机研磨。芝麻越细，味道越好。
6、灌装。趁热灌装，并密封保存。
7、感官要求。棕黄色或棕褐色，无霉味，芝麻酱香味明显。无焦、霉味或其他不良气味，无不良气味。
以上就是对于芝麻酱生产制作有什么要点的相关内容。
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