肚包鸡的制作方法（猪肚鸡、姜片、白酒、红枣、枸杞子、虫草花、白果）
作者：百科火 更新 ：2022-04-21 12:35:14 舌尖美味
用材：猪肚1个、鸡1只、白胡椒25g、大枣6个、枸杞15g、虫草花20g、白果20g、姜片4片
1、鸡开膛破肚洗干净，猪肚翻到里边依次用小麦面粉、盐和白米醋不断清洗3次，再将其洗净。
2、翻到外边依次用小麦面粉、盐和白米醋不断清洗2次，洗净。
3、用纯粮酒、白米醋、盐和适量水泡浸猪肚15分鐘，洗净沥干水份预留。
4、起锅，加适量水，下姜片，放整鸡灼水1-2分鐘，冷水洗净，沥干水份。
5、将白胡椒、大枣、枸杞、虫草花、白果放进猪肚中，再倒入鸡，用木签密封。
6、起锅，加适量水，凉水下姜片和30ml纯粮酒，放酿好的猪肚鸡灼1-2分鐘，至猪肚膨涨，捞出。
7、另起锅，放猪肚鸡和姜片下锅里，加适量水恰好未过猪肚鸡，放进余下的另一半白胡椒、大枣、枸杞、虫草花、白果于水里。
8、大火烧开，转文火煮1.5个钟头，调上盐就可以。
- END -
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