驴骨头怎么炖好吃（无论是什么动物的骨头,都凉水下锅,骨要砸开的）
作者：百科火 更新 ：2022-04-28 01:53:22 综合百科
无论是什么动物的骨骼，都冷水入锅，骨要破开的。中火烤到要开回浮沫。下香辛调味品，加一点米酒，点一点醋，你如果喜欢白汤就用小火炖两个小时上下（不加盖）。要想喝高汤（也就是奶汤），就用猛火煮半小时（加盖）再用小火煮一个小时上下（不加盖的可不必做了锅啊^_^）水都需要一次加满，非加不好时只有加沸水，绝对的危害产品质量的），出锅之前不必加盐，在去完浮沫后可以点醋是有利于骨中钙在汤里的融解。出锅后想如何喝就可以看自身的喜好，沒有要求。
驴肉和驴骨骼用冷水洗净;小香葱洗净系结，姜片洗净拍松，香莱洗净切末。
将驴肉、驴骨骼放进大铁锅里加小香葱结、姜片、调料同煮，驴肉至肉烂时捞起来，切成片。
待料汁呈乳白色时，再放进驴肉片煮沸，加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。
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