粗米粉好还是细米粉好（粗米粉怎么快速泡软 家庭版米线做法）

常见的米粉有粗米粉和细米粉，两种米粉都各自有各自的用处，也各自有各自的特点，吃起来的口感和味道也是不同的。那么粗米粉好还是细米粉好？粗米粉怎么快速泡软？下面名言网小编带来介绍。

粗米粉好还是细米粉好

一般来说细米粉好，细米粉嚼起来相比于粗米粉更加的有韧劲。在做炒米粉之前需要将其泡软，泡到软度适中即可，不能泡太久，太久会变粘，最终影响口感，若是做拌米粉的花要用冷水下锅将其煮开，大约需要三分钟。煮米粉捞出后可以放入冷水中，这样做出来的米粉更加的筋道。

对于宝宝来说，米粉的粗细不仅影响口感还影响到消化能力，所以刚开始喂米粉时，建议先喂用细的米粉给宝宝吃，待适应一段时间了，宝宝也大些了，就可以转用粗米粉给宝宝吃，这样可以适当的锻炼一下宝宝的消化系统。宝宝6～8个月后是锻炼咀嚼能力的关键期，需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物(比如谷之爱小米米粉等食物)，并通过咀嚼使唾液分泌显著增加，淀粉酶活性得以激活，这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收，也让宝宝将来更容易适应不同的食物。

米粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据宝宝的月份与适应能力的。宝宝刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。

粗米粉怎么快速泡软

使用冷水将粗米粉浸泡一个晚上那么久，然后等到第二天到来的时候，就可以先烧开水，水开了之后，就可以将粗米粉放进锅里面，大约过了三到五分钟的样子就可以将粗米粉捞起来了，然后再用凉水继续冲洗一下，放在旁边晾一晾就可以了。

注意一定要用开水来泡，否则的话，用冷水泡的粗米粉在煮的时候非常的不容易成型，而且很容易断裂，变成一小节一小节的，另外就是，注意将浸泡的环境温度控制在大约二十摄氏度左右的样子，头天泡第二天就能开始煮了。

家庭版米线做法：

1:干米粉用凉水泡发1h，泡发后的米粉用热水煮至7分熟，水倒掉，捞出用冷水冲洗(过冷水的米粉更为爽口);

2:五花肉、牛肉切丝(卤牛肉可以切块)、蒜、葱、姜切成沫，油热下肉爆锅，待肉炒散变色(喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面，把油炒成红色)放入准备好的三沫，再放入酱油少许，放入1袋涪陵榨菜再次爆香。

3:加入适量热水(有条件的可以放家里清水牛肉的高汤)，水煮开后放入米粉、放入切好的香菇、切好的鱼丸，2大勺白胡椒粉，1勺牛肉粉，盐适量(根据个人口味调咸淡)。

4:米粉煮熟后放入切好的油麦菜、焯好水的干豆腐丝以及黑胡椒粉(黑胡椒粉是灵魂)，再咕嘟咕嘟一下就可以出锅啦。

这样家庭版的米线就做好啦，喝下热乎乎的一锅汤，早上起来胃干小伙伴可以试一试被早餐叫醒的感觉!

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