芋头（芋头的吃法(做法)大全）

吃芋头的方法是什么？芋头是一种药食同源的食材，口感浓郁芳香。蒸芋头是保持芋头原味的做法。然而，其他方法的芋头也很美味。让我们了解一下芋头的食用方法和禁忌。

芋头食用处理方法芋头食用方法(做法)谁不能吃芋头，芋头注意事项

芋头的简介

芋头，又名芋艿，是一种药食同源的食物。中医认为，芋头性味甘、辛、平，人大肠、胃经，有补脾益胃、消食散结的功效，其消而不伤正，补而不滋腻，可谓消补兼顾的食疗佳品。现代营养学表明，芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、B维生素、维生素c等，能为人体提供必要的能量和营养。

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食用芋头的方法

芋头怎么去皮？

方法一

1.将购买的小芋头放入碗中，加入适量冷水，然后用保鲜膜盖住碗口。

2.将装有芋头的碗放入微波炉中，高火加热5分钟。取出后，直接放入提前准备好的冷水中。

3.小芋头在冷水中冷却后，用刀将小芋头的表皮边缘切开，然后用手轻轻挤压，小芋头的表皮可以轻松去除。

方法二

1.小芋头去皮还是一个比较简单的方法。去皮前准备一个袋子，然后准备需要去皮的小芋头。

2.把小芋头放在袋子里，注意不要太满，大约一半或一半以上，然后把袋子的嘴，来回颠簸，大约五六分钟，打开口袋，然后会发现小芋头皮自然脱落，取出，然后直接用水清洗。

吃芋头的方法(做法)大全

一、烧肉

芋头排骨煲

原料:小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣，酒1勺，酱油1/2勺，盐1/2勺，糖1勺，胡椒粉少许。

做法：

1.将小排骨洗净，与调料混合10分钟，然后用热油炸至上色捞出。

2.芋头去皮，切成小块，放入热油中炸捞出。

3.用2勺油炒蒜瓣，然后放入小排骨，加入调味料2和2杯水煮沸，用小火煮20分钟。

4.将芋头放入锅中煮约20分钟，待其变软，汤稍干即可盛出。

芋头扣肉

原料:400克五花肉、400克芋头(荔浦芋头)、2个八角、2片大蒜、3勺酱油、1勺酒、2勺酱油、1/2勺糖、1/2勺水淀粉。

做法：

1.将五花肉整块煮熟，取出后用调味料腌制10分钟，使皮肤均匀蘸酱油，放入热油中炸至上色，立即浸泡在冷水中。

2.芋头去皮切厚片，油炸捞出。五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油稍微煎一下，然后放入蒸碗中一块肉一块芋头，倒入调味料和1/2杯清水、八角、大蒜。

3.用大火蒸40分钟。取出时，将汤倒入锅中，然后取出八角形和大蒜，扣入盘中。汤用水淀粉变稠后，倒回肉面。

二、点心

拔丝芋头

原料：芋头适量，白糖4勺，水1勺，植物油适量。

做法：

1.芋头去皮，用制丸勺挖出来。水:白糖=1:4，旁边的勺子用来测量，大约一勺水，四勺糖。(最好选择棉白糖。这是因为棉白糖含有20%的转化糖，可以抑制糖浆煮沸过程中晶体的形成。

2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3.炒糖，非常关键！锅里倒一点油，加入水和糖（1：4），小火，用木铲轻轻搅拌，直到糖溶解，开始是白色泡沫，继续炒直到泡沫消失，糖浆从厚到薄，颜色从白色到浅黄色到深黄色，注意不要炒焦，不断搅拌。

4.这时，你可以把芋头拔出来拔丝。搅拌时，动作应轻快，避免糖稀粘结成团。时间不宜过长。将原料表面用糖浆包裹均匀，即可出锅。将其放入事先抹油的盘子中，用一碗冷开水蘸在桌子上。它尝起来更脆，避免烫伤。

芋头糕

原料:芋头300克，米粉130克，太白粉20克，沙拉油2勺，开水300毫升，盐1勺，细砂糖1勺，白胡椒1/2勺，葱酥15克。

做法：

1.将米粉和太白粉过滤在玻璃碗中，加入所有调味料和沙拉油，加入300毫升沸水。

2.在做法1的玻璃碗中快速搅拌均匀，形成糊状。

3.将葱酥加入作法2的碗中，再搅拌均匀，即米浆。

4.将芋头去皮洗净，切丝备用。

5.将芋头丝加入米浆中，搅拌均匀为芋头丝糊。

6.蒸锅水加热，将磨具放入蒸锅中，垫上干净的纱布，倒入5芋头丝糊。

7.做法6蒸锅里的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，大火蒸40分钟左右。

8.取出蒸芋头糕冷却，最后切成长方块。

芋头西米露

原料：芋头、西米、白糖。

做法：

1.半个芋头(约500克)，100克西米，适量白糖。

2.西米稍微浸泡一下。

3.锅里放清水，加芋头大火烧开。

4.煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。

5.取另一锅将水煮沸，将西米放入煮沸中，直到变透明并熄火。

6.用筛网捞起煮好的西米，用冷水冲凉。

7.将洗好的西米放入煮好的芋头汤中一起煮，不断搅拌，直到西米煮到无白点。

三、煮饭

香菇芋头饭

材料：干蘑菇10个，芋头300克，里脊肉150克，调味料适量。

做法：

1.将干蘑菇洗净，浸泡在头发上。不要好煮米饭。然后洗米饭，用一点水浸泡半小时。

2.将泡发好的香菇切片，去皮洗净的芋头切块，里脊肉切丁，另备少许肥肉切小丁，再切几丝姜，准备工作就做好了。

3.锅里放一小勺油。现在将脂肪丁炒至金黄色，油完全油炸，然后将里脊肉丁炒熟，加入芋头和蘑菇翻炒，最后加入酱油、酱油、盐和鸡精关火。

4.先将泡发蘑菇的水加入锅中，直到水面高于米粉的高度，然后将所有油炸材料倒入锅中。电压锅烹饪程序完成后，闷10分钟。

四、炖汤

芋头豆腐汤

材料：芋头6，豆腐半斤，杏鲍菇半。葱、姜、盐、胡椒、芝麻油、蒜苗。

做法：

1.芋头去皮切小粒，豆腐，杏鲍菇也切成小粒，豆腐用沸水烫备用。

2.炒锅倒油炒葱姜，倒入芋头和杏鲍菇炒一会儿。

3.将炒芋头和杏鲍菇倒入汤锅中，用清水大火煮沸，撇去上面的浮沫。

4.芋头用豆腐煮5分钟，加盐和胡椒粉调味。最后加入几滴芝麻油，关掉一点蒜苗。

芋头炖鲫鱼

材料:鲜芋头300克，鲫鱼400克，姜末、葱花、香菜等调料适量。

做法：

1.将芋头洗净去皮，切成块鲫鱼去内脏。

2.锅加热，加入食油，加入姜末和葱花，然后将芋头和鲫鱼放入锅中，加水500毫升。

3.煮沸后加入精盐、味精、香菜，煮熟后备用。

五、蒸芋头

原料：芋头1000g，适量的白醋、盐和酱油。

做法：

1.准备芋头。

2.加入适量白醋细盐。

3.微泡一会再洗净。锅内加水，上蒸盘，隔水蒸。

4.上盖，大火煮沸，然后小火炖15-20分钟。

5.喝点酱油。

谁不能吃芋头，芋头注意事项

谁不能吃芋头？

痰、敏感体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）、儿童食物停滞、胃不良、糖尿病患者应少吃；胃痛、胃肠道湿热应避免食用。

二、芋头适用人群

一般人都可以吃。特别适合身体虚弱的人。

三、食用芋头的禁忌

芋头含有较多的淀粉，一次吃得太多会导致腹胀。

2.生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

3.芋头和香蕉一起吃会引起胃部不适和疼痛。

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