番茄的运输保鲜该怎么做(番茄运输要求速度快,时间短,尽量减少途中不利因素对果实的影响)

番茄运输速度快，时间短，尽量避免中途不利条件对水果的危害。番茄运输所需的环境条件与短期储存基本一致，其中温度最为重要，提高水果运输温度为7~10℃绿熟果为11~13℃为宜。

按操纵运输温度的形式，可分为常温运输、保温运输、控温运输三种。一般来说，各种铁路方式的敞车和箱式货车、道路货车和水道船只都是常温运输工具。由于常温运输中没有特殊的保温设备，果实质量在运输过程中迅速下降；当温度低于冻害和冷害温度时，不能选择。保温运输车具有良好的保温结构，外部温度不能迅速改变内部温度，冬季运输需要使用水果呼吸热保持适当的温度，夏季运输需要进行预冷，然后使用保温车耐火性能减缓温度升高。保温车的温度调节能力有限，运输时间不宜过长，可用于中、近距离运输。温度控制运输是指在耐火性好的运输工具中设置冷却和加热设备。夏季运输时，可使用制冷装置进行冷却，冬季运输时可根据必要使用加热设备进行加热。

运输应在动态环境下进行，振动对果实的危害不容忽视。一般来说，小振动不会造成损害，但明显频繁的长期振动会对番茄造成不良的生理反应和损害，导致品质和口感的降低。在运输前后的装卸中，粗放操作和坠落时产生的明显振动也会造成很大的损坏。因此，除了效率和成本外，维护水果以防止机械损伤也很重要。番茄在运输车上堆放牢固，防止水果受到冲击和冲击。载货量大时，应在包装材料与车壁之间及其堆垛之间留出适度的间隙，便于通风和热交换。

番茄销售过程中要注意温度的变化，夏季要避免高温，冬季要避免冻害和冷害。为了方便冷藏和销售，番茄可以在销售前用塑料薄膜袋和塑料托盘做成小袋，如500克左右的包装袋或2~3个番茄放在塑料托盘上，然后更换粘膜包。在包装袋和粘合膜上可打几个孔径为5~8mm的孔，有利于通气。这种小袋子可以作为销售单位，上面还可以标注种类名称、净重、产地、生产日期等。这样既有利于果实的冷藏，又提高了销售水平。

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