怎么炒嫩豆腐（麻婆豆腐,嫩豆腐1盒,肉末小半碗,郫县豆瓣酱）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:11:12
麻婆豆腐：
材料:嫩豆腐1盒 ，肉末小半碗，郫县豆瓣酱大半勺，辣椒油小半勺，姜2片，蒜2片，料酒1勺，酱油少，辣椒粉小半勺，糖半勺，葱2片。
1.将嫩豆腐切成小块，倒入漏网中，用盐开水浸泡，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜切碎，姜切丝。辣椒粉、郫县豆瓣酱、油辣椒(或辣椒面)备用。
2.加热油锅，加入姜和大蒜。将肉末炒至肉变白，全部散开。加入郫县豆瓣酱，用油泼辣椒(或辣椒面)，中火炒红油。
3.倒入嫩豆腐，搅拌均匀。加入适量盐，半勺糖，半碗水，少量酱油搅拌均匀。
4.煮沸后继续煮一会儿。倒入半碗淀粉，煮沸后翻转均匀，撒上葱花。最后装盘，撒上胡椒粉。
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